Varje vårvinter i den muromgärdade lilla trädgården vid Läckö Slott samlas trädgårdsmästarskaran åter, spade i hand. Vi börjar med att gräva ner gräset vi sådde hösten innan tillsammans med den kompost som lades upp i högar under valnötsträden. Vi sår i vårt lilla växthus de grödor som behöver en tidigare start än vad de kan få på friland. Dessa skall sedan flyttas upp till bänkar i trädgården för att härdas innan de så småningom planteras ut på de tomma ytor som utgör vår kanvas. Vi börjar om från ingenting, varje år.

Vårt sätt att arbeta kreativt med ettåriga växter kallas "Dig" på engelska. Det bygger på det ekologiska odlandet, där grävning ingår. Här på Läckö har vi årligen satt ut en salig blandning av blommor, kryddor och grönsaker som har blivit något av ett signum. Under alla dessa år har vi prövat ett stort antal olika grönsaker och i år odlar vi dem som vi varit mest förtjusta i, som har varit både vackra och goda. En del av denna grönsakernas elit kommer besökarna att kunna avsmaka på vår restaurang.


Foto: Simon Irvine